阿胶是我国传统中药材，为马科生物驴的皮经煎煮、稀释制成的固体胶，上个世纪90年月之前销量未几，价钱平平，不为市场所注重，进入21世纪后销量添加，价钱上扬，由2000年涨起，以后一起走高，并且价钱大幅上扬，上面我们就一起来看一看阿胶价钱若干钱一斤吧！

阿胶若干钱一斤？

称号 价钱(元/斤) 称号 价钱(元/斤) 东阿阿胶 750 福牌阿胶 350 九芝堂驴胶 350 东流水阿胶 280 九天贡胶 1750 同仁堂阿胶 420

阿胶的真假判别

1、表面：阿胶外面黑褐色，腻滑而有光芒，碎片对光照视显琥珀色半透明状，质坚脆易碎，不发软粘合，伪质量硬不易碎，或碎后易发软粘合。

2、水试：阿胶15～20克，置烧杯中，加适量水，加热熔解，溶液呈红茶色，通明，清而不浊，伪品常伴随沉淀、浑浊或油状漂浮物。

3、口尝：阿胶水溶液口尝，微带腥味，味甜，伪品带有激烈的肉皮汤味(猪皮胶)、豆油味(杂质胶)或非凡的臭味。

常现伪劣假阿胶

1、牛皮胶：质硬不易破碎，色彩呈深褐色，对光透视呈乌玄色，半透明，气微，味微甘，灼烧有浓郁的浊臭气，水试溶液液面无油滴。

2、杂皮胶：杂皮胶就是用旧杂皮、烂皮、碎皮等制成，色彩呈黑褐色，无光泽，质地坚固，不容易打坏，对光透视不通明，有腥臭味，10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，浑浊，白的泡沫较多，灰化后残渣成土黄色或灰白色，粉泥状，易吸潮，味咸涩，口尝具细砂感。

3、骨胶：骨胶就是用生物碎骨制成，外面不通明无光泽，有气泡而至的小孔洞，正面有不规则的皱纹，质硬不容易打坏，气微臭。

4、明胶类：明胶类腻滑亮光，质脆，气微或具墨汁样臭，火试后变成白的片状粉，不黏结。

阿胶的食用方法

1、阿胶糕

【资料】阿胶250克，黄酒或花雕酒500毫升，黑芝麻250克，核桃仁250克，红枣150克，冰糖200克，桂圆100克、枸杞100克自选。

【做法】①将阿胶用黄酒浸泡至完整熔解，红枣洗净去核，黑芝麻小火炒香待用。②将泡好的阿胶倒入锅中，小火满熬，用锅铲一直搅拌以避免糊锅，熬至胶液沸腾倒入砸碎的冰糖。③待阿胶熬至胶液粘稠如胶着状，粘附于锅铲呈片状(俗称挂旗)时关火，敏捷倒入事前处置好的辅料，搅拌平均，便可起锅。④事前在保鲜盒内壁平均涂上一层食用油，装入保鲜盒，放冰箱冷藏凝结后便可切片食用。

2、阿胶羹

【资料】阿胶250克，黄酒450克，核桃仁150克，黑芝麻150克，冰糖250克。

【做法】①阿胶敲碎用黄酒浸泡2～3天，泡化的阿胶倒入开水中放冰糖熬制，黑芝麻炒香切碎，加碎核桃仁放入锅里搅拌平均，平均搅拌成糊状盛出。②入凉成冻后置箱内保管，日夕各1勺，假如你冬季四肢举动冷，能够加桂圆干和枸杞，补气暖身的。

3、阿胶固元糕

【资料】红枣500克，黑芝麻500克，核桃仁500克，阿胶500克，冰糖250克，黄酒500毫升

【做法】①红枣、黑芝麻、核桃仁切碎。②阿胶加酒与冰糖放锅中文火边煮边搅拌，直至完整消融，再参加红枣碎等搅拌平均。③煮好的液体倒进一个曾经事后抹油的盘子外面，常温放凉，再放进冰箱冷冻凝结。④糕体变硬凝结后可掏出切块食用。天天吃一块，吃剩的记得放进冰箱坚持冷藏。

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