山药是人类食用最早的草木之一，人类自古食用，早在唐代诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句，块茎肥厚多汁，又甜又绵且带粘性，生食热食都是厚味，具备滋养健壮、协助消化、敛虚止泻的成效，上面我们就一起来看一看山药可不可以生吃吧！

山药能够生吃吗？

山药能够生吃。人们有吃生地瓜的习气，但很少有生吃山药的，实在山药与地瓜恰恰相反，固然也含很多淀粉，但同时在其断面的粘液中含有少量淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃不只能消化本身淀粉，并且能把同时摄取的其他淀粉也同时消化。值得注意的是山药中的淀粉酶怕热，因而加热后酶即被毁坏，只要生吃才有如此的感化，因而一旦感应消化不良，能够将山药像吃水果那样处置洁净生吃几片协助消化。

山药抽芽能吃吗？

山药抽芽了还能吃，只是营养价值有所下落。固然抽芽的山药是不会象土豆那样发生毒素的，但山药自身的营养物质在山药抽芽的进程中曾经开端发作转化，其营养价值开端下落，并且关于肠胃承受能力较弱的人来讲，吃了抽芽的山药还轻易呈现腹泻的景象，因此山药假如抽芽了照样不要食用为妙。

山药有甚么益处？

1、健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物资，有利于脾胃消化吸收功用，不管脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上经常使用治脾胃衰弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强壮机体、滋肾益精的感化，凡是肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。

3、益肺止咳：山药含有皂甙、粘液质，这些成份有光滑、滋养的感化，故可益肺气、养肺阴、医治肺虚痰嗽久咳之症。

4、下降血糖：山药含有丰厚黏液卵白，黏液卵白有下降血糖的感化，可用于医治糖尿病，为糖尿病人的食疗佳品。

5、中途夭折：山药含有少量的粘液卵白、维生素及微量元素，能显著阻挠血脂在血管壁的沉淀，防备血汗疾病，获得益志安神、中途夭折的成效。

6、加强免疫：山药块茎富含的多糖可刺干和调理人类免疫系统，对环磷酰胺所招致的细胞免疫抑制有对立感化，还能增强白细胞的吞噬作用。

7、减肥健美：山药含有多种微量元素、丰厚的维生素和矿物质，特别钾的含量较高，所含热量又绝对较低，常常食用有减肥健美的感化。

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