银杏叶是不能直接采摘泡茶来喝的，叶子中含有大量有毒银杏酸，要进行加工才能喝，需在上午10点左右采摘新鲜叶子，摆在气温在200℃的锅中进行炒制，晾干之后进行揉捻，直到叶子是松散状态，在放入170～190℃锅中复炒，取出晾干之后即可饮用。
一、银杏叶不能直接饮用
很多人问银杏叶怎么处理才能泡茶呢，银杏叶需要像茶叶一样经过炒制后才能饮用，新鲜的银杏叶中含有大量的银杏酸毒素，没有经过处理的叶子中含有3000～4000ppm毒素，直接饮用新鲜叶子反而会适得其反，造成中毒。
二、银杏叶泡茶解决办法
1、采叶
使用银杏叶泡茶喝时，需在生长期中的任何一天上午10点，采摘银杏树上主干和侧枝上的叶子最好，采摘之后要及时进行处理，摆在阴凉通风均匀摊晾，避免叶子发生及其腐烂变质。
2、杀青
采摘的银杏叶投摆在气温达到200℃之间的锅中，使用双手或者是呈Y形进行翻炒，1kg的叶子需要炒制0.5～1分钟左右以此类推，炒制之后要把叶子揉成团状，然后就可以起锅了。
3、揉捻
起锅之后的叶子需要进行均匀摊晾，在叶子气温降到室温后，使用木板把叶子滚成细条的形状，要让叶子达到能够自然松散的状态为止，这样有助于银杏叶中的银杏酸毒素散发。
4、复炒
之后还需把叶子摆在气温达到170～190℃中进行复炒，而且还需要在翻炒时使用木板压叶子，达到受热均匀，避免个别叶子的毒素没有完全散发，饮用之后对身体有害。
5、饮用
进行翻炒和复炒之后的叶子，摆在通风的环境中晾干后，把叶子中的杂质和碎叶进行清理之后，使用80～100℃的热水冲泡饮用即可，多余的叶子可以装在容器中，避免潮湿引起叶子体内中水份过大，影响下次饮用口感。
